适宜和禁忌
适宜：多痰、咽干喉痛者
荸荠煮水具有清肺化痰的功效，咳嗽多痰的患者适量饮用后，能清肺热、生津润肺化痰，可缓解身体不适症状。荸荠煮水性寒，具有清热解毒的功效，咽干喉痛者适量饮用，可降火止痛、缓解咽喉不适。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻者
荸荠煮水性寒，属于生冷食物，过量饮用后易刺激脾胃，且不易消化，故不适宜脾胃虚寒者饮用。荸荠煮水性质寒凉，腹泻患者过量饮用后会加重腹泻症状，甚至导致脱水，故不适宜饮用。
母婴宜忌
孕妇应谨慎饮用。
荸荠煮水性寒，孕期过量饮用可能导致宫寒，不利于安胎，严重者会使子宫收缩，引发先兆性流产，故应谨慎饮用。
婴幼儿可适量饮用。
荸荠煮水中含有丰富的矿物质、微量元素，尤其是钙、磷元素，婴幼儿饮用后有利于骨骼生长，促进生长发育。
温馨提示
荸荠煮水可直接饮用，但不宜过量，因其性寒，过量饮用后会出现腹痛、腹泻等不适症状。在烹饪前需要注意，新鲜荸荠必须充分洗净、去皮，因其生于水田池沼之中，表皮易带菌，最好用开水烫后烹制。