然而自己心里也是明白的，吃蟹的过程本身就是一首交响乐，有起转承合高低声部，蟹肉虽然没有蟹黄蟹膏那么浓重墨彩，细细品味之下却也是鲜美娇嫩，各有千秋。
如何挑选一只好的大闸蟹呢？
得到了美食专家的八字箴言——青背、白肚、利爪、金须。据说，真正海生湖养的优质大闸蟹，一定是长手长脚且生猛有力的，新鲜。
再看边缘有绒毛，蟹肺米白色，这蟹多半就不错。
再看价格，那些号称团购就能100多元买上6只、8只？明显不可能，就算在产地也收不到，不符合市场规律的肯定有猫腻。
要想吃到正宗的大闸蟹，还得学会查来源。以阳澄湖大闸蟹为例，蟹脚上会有 2 个指环，一个是阳澄湖产防伪蟹扣，一个是品牌商家，二者均可查询真伪。据苏州市质监局条码室主任杨荣敏表示：用手机手电筒在有激光镭射的一面照射，会出现五彩的阳澄湖拼音首字母大写——YCH。今年还增加了一个二维码的查询功能，直接可以用微信扫一扫，还可以通过 12 位的数字串来验证。
大闸蟹如何配酒？
►葡萄酒
蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，在西餐的传统中，螃蟹属于海鲜，和白葡萄酒是最完美的搭档！
大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。如果用葡萄酒来配大闸蟹，当选提鲜避腥的白葡萄酒，不仅果香宜人，入口也不会太酸，跟大闸蟹味道十分相衬。
白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给螃蟹提鲜，恰如其分的酸度正好给大闸蟹解腻，实在讲究到了骨子里。
►中国黄酒
大闸蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。
黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，一同食用能增加蟹在口中的鲜美感觉，以花雕佐黄酒非常常见。
►马德拉酒
马德拉酒（Maderia）是世界 3 大加强酒之一，因其超长的陈年潜力，马德拉酒也被称为“不死之酒”。
当马德拉的强劲酒体，饱满口感协同甜度与酸度之间的平衡感，碰撞到大闸蟹的肥美质感和调味醋的酸鲜，一切便堪称完美。
►汝拉黄酒
吃蟹的日子里，不妨屯些汝拉黄酒（Vin Jaune），吃一口时下最鲜美的大闸蟹，配一口汝拉黄酒，蟹与黄酒同时享用，蟹膏更香，酒体更柔，酒中矿物质令蟹肉更加鲜美，唇齿留香，整个人生都圆满了！
还等什么，赶紧买酒买蟹吧~返回搜狐，查看更多